Costine di Maiale Sottovuoto

Questa ricetta di cottura delle costine di Maiale sottovuoto a bassa temperatura le rende tenerissime e preserva tutte le sostanze nutritive

Ingredienti

• 1 baffa di costine di maiale
• 1 rametto rosmarino
• 1 rametto timo
• 4 foglie salvia
• 4 foglie alloro
• pepe
• sale

Preparazione

1. In un sacchetto adatto alla cottura sottovuoto inserire la carne e tutti gli aromi e sigillarlo
2. Portare la temperatura dell’acqua usando il roner a 63°
3. Raggiunta la temperatura inserire il sacchetto nel contenitore ed impostare il timer per 36 ore avendo cura di coprire il contenitore con un coperchio o una pellicola in modo da impedire l’evaporazione dell’acqua
4. Estrarre le costine e scottarle su una piastra rovente qualche minuto per lato
5. Servire accompagnate da una salsa barbecue