Questa ricetta di cottura delle costine di Maiale sottovuoto a bassa temperatura le rende tenerissime e preserva tutte le sostanze nutritive
Ingredienti
- 1 baffa di costine di maiale
- 1 rametto rosmarino
- 1 rametto timo
- 4 foglie salvia
- 4 foglie alloro
- pepe
- sale
Preparazione
- In un sacchetto adatto alla cottura sottovuoto inserire la carne e tutti gli aromi e sigillarlo
- Portare la temperatura dell’acqua usando il roner a 63°
- Raggiunta la temperatura inserire il sacchetto nel contenitore ed impostare il timer per 36 ore avendo cura di coprire il contenitore con un coperchio o una pellicola in modo da impedire l’evaporazione dell’acqua
- Estrarre le costine e scottarle su una piastra rovente qualche minuto per lato
- Servire accompagnate da una salsa barbecue
