Questa ricetta di calamari veloci al sugo è un ricetta adatta per chi ha poco tempo a disposizione e vuole cucinare un buon piatto di pesce, adatto da essere servito come un secondo o come antipasto accompagnato a delle bruschette di pane
Ingredienti
- 800gr di calamari puliti ( vanno bene anche quelli surgelati)
- 2 alici sotto’olio
- peperoncino ( o paprika in alternativa)
- 500ml di passata di pomodoro
- 10 capperi sotto sale
- 1 scalogno
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- olio
- sale
Preparazione
- Tagliare finemente lo scalogno e far soffriggere in una capiente pentola con bordi alti
- una volta dorato lo scalogno aggiungere le alici e farle sciogliere
- nel frattempo tagliare i calamari ad anelli o ciuffetti
- aggiungete i calamari nella pentola e fate rosolare un paio di minuti
- sfumare col vino bianco
- un volta evaporato l’alcool aggiungere la passata di pomodoro, i capperi dissalati e il peperoncino
- lasciar cuocere per 15 minuti e verificare la cottura e se necessario aggiustare di sale
- servire caldo accompagnato da pane