Gnocchi alla Romana GlutenFree

Gli gnocchi alla romana sono un piatto tipico laziale preparati con semolino. La versione Gluten free prevede l’utilizzo della Farina di Riso e della Farina finissima di Mais, grazie alle quali si ottiene un risultato irresistibile. Inoltre con l’utilizzo di prodotti delattosati questo primo gustoso è perfetto per chi segue una dieta priva di lattosio.

INGREDIENTI per persone

120 g Farina di Riso 
80 g di Farina finissima di Mais 
800 g di latte senza lattosio
50 g di burro senza lattosio
2 tuorli d’uovo
100 g di parmigiano reggiano 30 mesi
Salvia qb
Sale

Procedimento:

Miscela la farina di riso con quella di mais. In una pentola fai bollire il latte, aggiungi un po’ di sale poi, a pioggia, unisci la farina ed inizia a mescolare incorporando anche il burro. Cuoci per circa 15 minuti mescolando continuamente.

Fai intiepidire poi unisci al composto il formaggio ed il tuorlo. Mescola bene e rovescia la massa su un foglio di carta forno ed aiutandoti con un altro foglio messo sopra distendi l’impasto fino ad ottenere una lastra alta circa 5-6 mm. Fai freddare completamente poi con un coppapasta di 5 cm di diam. taglia dei dischi.

Ungi due piccole pirofile con del burro e sul fondo sistemaci i ritagli dell’impasto, metti un po’ di formaggio poi copri con i dischi preparati, sovrapponendoli leggermente l’uno sull’altro. Distribuisci ancora formaggio e qualche fiocchetto di burro e una spolverata di salvia tritata a coltello. Cuoci in forno a 200° per 15 minuti.

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