Polipo al sugo

Uno squisito polipo, morbido e gustoso da mangiare.

Ingredienti

  • 1 polipo fresco da circa 400g
  • acqua
  • 500 ml di passata di pomodoro
  • aglio
  • cipolla
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione

  1. Lavare sotto l’acqua corrente il polipo e asciugarlo con un foglio┬ádi carta da cucina
  2. mettere il polipo nella pentola a pressione e riempirla d’acqua a coprire il polipo
  3. Chiudere la pentola a pressione accende il fuoco e far cuocere per 35 minuti dal fischio
  4. Spegnere il fuoco, far uscire il vapore, e togliere il coperchio
  5. lasciare raffreddare il polipo all’interno della pentola per tutta la notte
  6. sciaquare il polipo sotto l’acqa e tagliare a tocchetti
  7. Fare un soffritto con la cipolla e aglio e versare la passata
  8. aggiungere un poco di acqua di cottura del polipo e lasciare cuocere
  9. aggiustare di sale e pepe
  10. un volta cotto il sugo aggiungere il polipo e mescolare
  11. servire caldo magari accompagnato da un ottima polenta bianca

Lascia un commento