Uno squisito polipo, morbido e gustoso da mangiare.
Ingredienti
- 1 polipo fresco da circa 400g
- acqua
- 500 ml di passata di pomodoro
- aglio
- cipolla
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione
- Lavare sotto l’acqua corrente il polipo e asciugarlo con un foglio di carta da cucina
- mettere il polipo nella pentola a pressione e riempirla d’acqua a coprire il polipo
- Chiudere la pentola a pressione accende il fuoco e far cuocere per 35 minuti dal fischio
- Spegnere il fuoco, far uscire il vapore, e togliere il coperchio
- lasciare raffreddare il polipo all’interno della pentola per tutta la notte
- sciaquare il polipo sotto l’acqa e tagliare a tocchetti
- Fare un soffritto con la cipolla e aglio e versare la passata
- aggiungere un poco di acqua di cottura del polipo e lasciare cuocere
- aggiustare di sale e pepe
- un volta cotto il sugo aggiungere il polipo e mescolare
- servire caldo magari accompagnato da un ottima polenta bianca