Un’eccezionale Farinata da preparare per tutti.
Ingredienti
- farina di ceci 720g
- un rametto di rosmarino (o di erba cipollina)
- 250 ml di olio extravergine d’oliva
- 35g di sale
- acqua
Preparazione
- Versare in un contenitore capiente circa 3 litri di acqua aggiungre il sale e settacciare la farina
- amalgamare il composto utilizzando una frusta, lasciare riposare 5 minuti l’impasto, schiumare bene e lasciare riposare il tutto per circa 6 ore (in estate bastano 3 ore)
- Prendere una teglia di rame stagnato di circa 80cm di diametro e versarci l’olio in modo da coprire tutto il fondo
- Rimestare l’impasto e versarlo nella teglia cospargere con un trito di rosmarino (o erba cipollina)
- Rimescolare l’impasto e infornare a forno caldo a 250° per circa 25 minuti
- prima di estrarla da forno assicurarsi che la parte inferiore si compatta e che si sia formata la crosticina
- Servire la farinata calda