Il risotto al rhum e salsiccia è un rivisitazione di un antica ricetta piemontese a cui oltre ai due ingredienti principali si aggiunge la raspadura.
Ingredienti
- 400gr di riso per risotti
- 1lt di brodo
- 3 salsicce fresche
- 1 gambo di sedano
- un zucchina
- 1 bicchiere di Rhum
- 150 gr di Raspadura
- olio
- sale
- pepe
- burro una noce
Preparazione
- Tritare finemente il sedano e la zucchina e metterli a soffriggere in una casseruola con l’olio
- Prendere la salsiccia e sminuzzarla a pezzettini aggiungendoli al soffritto e facendoli rosolare per bene
- Aggiungere 2/3 del bicchiere di Rhum e lasciar evaporare l’alcool
- Aggiungere il riso e farlo tostare mescolandolo con un cucchiaio di legno
- Versare un mestolo di brodo alla volta e farlo assorbire
- Cuocere aggiungendo brodo all’occorrenza per circa 15 minuti fino a che il risotto non risulta cotto al dente
- Aggiustare di sale e pepe
- Togliere dal fuoco e mantecare aggiungendo il rhum la raspadura e una noce di burro
- lasciare riposare un minuto e servire caldo