Il sedano rapa è una radice invernale dal sapore deciso, che ricorda molto il sedano. L’accostamento con la mela è complementare poiché i due sapori si sposano benissimo.
Ingredienti
- 1 chilo di sedano rapa
- 1 carota
- 1 cipolla rossa
- 1 patata
- 2 mele
- sale
- peperoncino
- olio d’oliva
Preparazione
- Pelare e tagliare a cubetti la cipolla, la carota e la patata, quindi soffriggerle nell’olio in una padella antiaderente, aggiungendo un pizzico di peperoncino
- Aggiungere il sedano rapa tagliato a pezzetti e lasciarlo rosolare a fuoco medio per qualche minuto con un pizzico di sale.
- Aggiungere abbondante acqua bollente e far bollire per circa dieci minuti, quindi abbassare il fuoco e lasciare bollire per altri 30 minuti.
- Controllare che sia sufficientemente tenero e a quel punto frullare con un frullatore a immersione.
- Controllare che sia sufficientemente tenero e a quel punto frullare con un frullatore a immersione.
- Adagiare le fettine di mela sopra la vellutata e servire con un filo d’olio a crudo.