Vellutata di sedano rapa e mela

Il sedano rapa è una radice invernale dal sapore deciso, che ricorda molto il sedano. L’accostamento con la mela è complementare poiché i due sapori si sposano benissimo.

Ingredienti

  • 1 chilo di sedano rapa
  • 1 carota
  • 1 cipolla rossa
  • 1 patata
  • 2 mele
  • sale
  • peperoncino
  • olio d’oliva

Preparazione

  1. Pelare e tagliare a cubetti la cipolla, la carota e la patata, quindi soffriggerle nell’olio in una padella antiaderente, aggiungendo un pizzico di peperoncino
  2. Aggiungere il sedano rapa tagliato a pezzetti e lasciarlo rosolare a fuoco medio per qualche minuto con un pizzico di sale.
  3. Aggiungere abbondante acqua bollente e far bollire per circa dieci minuti, quindi abbassare il fuoco e lasciare bollire per altri 30 minuti.
  4. Controllare che sia sufficientemente tenero e a quel punto frullare con un frullatore a immersione.
  5. Controllare che sia sufficientemente tenero e a quel punto frullare con un frullatore a immersione.
  6. Adagiare le fettine di mela sopra la vellutata e servire con un filo d’olio a crudo.

 

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